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help RSS 【第1種】食中毒に関する衛生管理者試験の過去問 3

<<   作成日時 : 2007/12/28 06:53   >>

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画像■H16.10.1公表
■第一種試験■労働衛生■有害以外
■問30
の過去問題を解説します。

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画像

まいど。ヒロシです。
食中毒で1週間入院したことがあります。
突然でスイマセン。
前の日に食べた仕出し弁当が原因でした。
入院先に保健局の職員サンがやってこられ、
「あなたのべんから○○○菌が発見されました。
原因は○○給食。
三日間の営業停止処分にしました」
との事。
翌日の新聞記事にも小さく出ていました。
入院したヒロシは「Aさん」になっていました。

以来、
退院するまで、
病院では「Aさん」と呼ばれて人気者でした。
アホやん



問30 細菌性食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

(1)ブドウ球菌による食中毒は感染型である。
誤り
ブドウ球菌による食中毒は毒素型である


(2)ボツリヌス菌による毒素は、神経毒である。
正しい


(3)ブドウ球菌による毒素は熱に弱い。
誤り
ブドウ球菌による毒素は熱に強い


(4)腸炎ビブリオによる食中毒は、糞尿により汚染された食肉等が原因となることが多い。
誤り
糞尿により汚染された食肉等が原因となることが多いのは、サレモネラ菌による食中毒


(5)サレモネラ菌による食中毒は毒素型である。
誤り
サレモネラ菌による食中毒は感染型である


■H16.4.1公表■第一種試験■労働衛生■有害以外
問32 食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

(1)毒素型食中毒は、食物に細菌が付着して増殖する際に発生する毒素によって起こる中毒で、代表的なものとしてブドウ球菌によるものがある。
正しい

(2)感染型食中毒は、食物に付着している細菌そのものの感染によって起こる食中毒で、代表的な細菌としてボツリヌス菌がある。
誤り


(3)新鮮な魚介類からは、腸炎ビブリオによる中毒は発生しない。
誤り


(4)サルモネラ菌による食中毒は、主に神経症状を呈し、致死率が高い。
誤り
サルモネラ菌による食中毒は急性胃腸炎の症状を呈する


(5)食中毒の原因となる自然毒の一つであるフグ毒をエンテロトキシンという。
誤り
フグ毒の原因菌はテトロドトキシン


■H15.10.1公表■第一種試験■労働衛生■有害以外
問30 感染型食中毒の病原菌は、次のうちどれか。  

(1)ブドウ球菌
(2)腸炎ビブリオ
(3)ボツリヌス菌
(4)アフラトキシン
(5)テトロドトキシン



正解は(2)
腸炎ビブリオ感染型


これを暗記
感染型食中毒の病原菌は、腸炎ビブリオ
腸炎ビブリオ    
【細菌性中毒・感染型】 熱に弱い。病原性好塩菌、魚介介在
サルモネラ菌
【細菌性中毒・感染型】 熱に弱い。
ブドウ球菌
【細菌性中毒・毒素型】 毒素は熱に強い
ボツリヌス菌
【細菌性中毒・毒素型】 毒素は熱に強い。致死率高い
テトロドトキシン
【自然毒】 フグ毒
アフラトキシン
【自然毒】 カビの産生毒素、発ガン性
病原性大腸菌
【腐敗型中毒】 菌によりタンパク質が腐敗する


食中毒
食中毒の原因としては、細菌性食中毒、化学物質による食中毒、自然毒によるものがある。
・細菌性食中毒

■感染型
食物に付着している細菌そのものの感染によって起こる食中毒。
●腸炎ビブリオ
 病原性好塩菌ともいい、海産の魚介類が原因となる。
●サルモネラ菌食中毒
 糞尿により汚染された食肉や鶏卵が原因となることが多い。             

■毒素系
食物に細菌が付着して増殖する際に発生する
毒素によって起こる食中毒。
●ブドウ球菌
 皮膚等でよくみられ、傷口で化膿を起こす。
 ブドウ球菌から産出した毒素名はエンテロトキシン。
 毒素は耐熱性である。
●ボツリヌス菌
 酸素のないところ(缶詰等の中)で毒素を作る。
 ボツリヌス菌の毒素は神経毒で、致死率が高い。又、熱には弱い。
・化学物質による食中毒
 カビが作り出すアフラトキシンという毒素は、発がん物質である。
・自然毒によるもの
 ふぐ中毒の原因となる毒素は、テトロドトキシンという。


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